500 g de harina

120 cm³ de leche

150 g de huevo (tres huevos)

110 g de azúcar

100 g de manteca

5 g de sal

20 g de levadura

c/n esencia de vainilla

c/n ralladura de limón

Realizar una esponja con 150 g de harina con 90 cm3 de leche de la receta y la levadura. Amasar, colocar en una bolsa de nylon y dejar fermentar al doble de su volumen. Hacer una corona con la harina restante y colocar en el centro todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar todo hasta integrar y luego incorporar la masa madre. Amasar hasta lograr una textura homogénea y dejar reposar 10 minutos. Incorporar la manteca blanda, integrar y dejar reposar en forma de bollo 15 minutos. Dar forma de rosca y colocar en una bandeja enmantecada. Dejar fermentar casi al doble y pintar con huevo.

250 g de crema pastelera en polvo Ledevit

750 cm³ de agua a temperatura ambiente

Disolver el polvo con el agua y batir hasta lograr la textura de crema pastelera. Cubrir la masa de la rosca con crema pastelera  y cocinar a 180°C durante 40 a 45 minutos aproximadamente.  Decorar a gusto.