500 g de Polvo para preparar Merengue Ledevit

250 cm³ de agua 

Disolver el polvo de merengue en el agua y batir a velocidad media durante 8 a 10 minutos o hasta obtener una consistencia firme. Colocar en una manga con boquilla lisa y en una placa con papel manteca, realizar cuatro rectángulos de 15cm por 25cm y secar en horno a 100º C durante 2 a 3 horas aproximadamente. Reservar. 

5 u de huevos

20 gr de miel

40 gr de azúcar

60 gr de harina 0000

C/n de esencia de vainilla

En un bol poner a batir los huevos, azúcar, miel y la esencia de vainilla hasta punto letra. Luego integrar la harina previamente tamizada con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. En una placa de 30cm por 40cm, colocar papel manteca y verter la mezcla. Cocinar a 180ºC por 10 minutos aproximadamente. Cuando este tibio, desmoldar y corta dos rectángulos de 15cm por 25cm. Reservar. 

10 u de yemas

300 gr de azúcar

100 cm³ de agua

500 gr de manteca pomada

50 cm³ de oporto 

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Aparte, comenzar a batir las yemas a baja velocidad hasta que espume. Cuando el almíbar alcance los 118 °C incorporarlo lentamente a las yemas y continuar batiendo a ¾ de velocidad hasta que la preparación empiece a enfriarse, agregar el oporto hasta integrar. Incorporar la manteca y con ayuda de la lira de la batidora mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea. 

300 gr de almendras fileteadas y tostadas 

Colocar como base un rectángulo de pionono, untar una capa no muy gruesa de crema de manteca y colocar encima un rectángulo de merengue seco. Sobre esta, una capa de crema de manteca con ayuda de una manga con boquilla lisa, esparcir una parte de las almendras tostadas y volver a colocar una capa mas de merengue seco. Repetir esta operación con los ingredientes restantes. Finalizar la decoración con crema de manteca con boquilla lisa y con las almendras tostadas.