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Conitos de merengue

Conitos de merengue



Sablé de manga:
ledevit. vineta180 g de manteca
ledevit. vineta100 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta60 g de claras (2 claras)
ledevit. vinetac/n de esencia de vainilla
ledevit. vineta250 g de harina

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta blanquear. Incorporar las claras, la esencia de vainilla y la harina tamizada. Mezclar y colocar en una manga con pico liso. Realizar botones sobre una placa enmantecada que servirán de base para los conitos. Llevar a la heladera una hora y luego hornear a 180 °C durante 15 minutos aproximadamente.

Relleno de merengue:
ledevit. vineta250 g de Merengue en Polvo Ledevit
ledevit. vineta100 cm³ agua a temperatura ambiente
ledevit. vineta4 g gelatina
ledevit. vineta20 cm³ agua
ledevit. vinetac/n colorante rosa
ledevit. vinetac/n esencia de frutilla

Disolver el Merengue en polvo con los 100 cm³ de agua. Batir hasta lograr un merengue firme. Hidratar la gelatina con los 20 cm³ de agua y regenerar. Incorporar al merengue y mezclar. Saborizar y colorear a gusto (se pueden utilizar colorantes y esencias líquidas, en pasta o en polvo). Colocar el relleno de merengue en una manga con pico liso. Realizar un conito sobre la base de los botones. Reservar en frío una hora.

Armado:
ledevit. vineta200 g chocolate semiamargo
ledevit. vineta50 g coco rallado

Bañar con chocolate semiamargo y decorar con coco rallado.

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