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Simples y prácticas

Tarta merengada

Tarta merengada



Pasta brisa:
ledevit. vineta250 g de harina
ledevit. vineta30 g de polvo de almendras
ledevit. vineta5 g de sal
ledevit. vineta150 g de manteca
ledevit. vineta100 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta50 g de huevo (1 huevo) 

Mezclar con la paleta la harina con el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último el huevo hasta lograr una pasta. Reservar en frío 24 hs. 

Soufle mixto:
ledevit. vineta500 g de ricota
ledevit. vineta150 g de crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit
ledevit. vineta80 g de yema (4 yemas)
ledevit. vineta60 g de fécula
ledevit. vineta120 g de Merengue ya preparado Ledevit 

Mezclar todos los ingredientes en el orden de la receta. Reservar.

Merengue:
ledevit. vineta500 g de Merengue en polvo Ledevit
ledevit. vineta250 cm³ de agua a temperatura ambiente

Disolver el polvo en el agua y batir hasta lograr la textura de un merengue firme.

Armado:
ledevit. vineta100 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta5 g de canela en polvo 

Cubrir un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la pasta brisa, colocar en el horno y dar 5 minutos de cocción antes de incorporar el relleno. Retirar y llenar con el soufle mixto hasta ¾ de la altura del molde. Escudillar copos de merengue y espolvorear con azúcar impalpable mezclada con la canela en polvo. Cocinar en horno a 170 ºC 40 a 45 minutos.

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