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Simples y prácticas

Tarta París

Masa de chocolate:

130 g de harina

25 g de cacao en polvo

20 g de polvo de almendras

1 pizca de sal

100 g de manteca

60 g de azúcar impalpable

40 g de yema (2 yemas)

Mezclar con la paleta la harina, el cacao, el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último, las yemas hasta lograr una pasta. Reservar en frío.

Interior de chocolate:

40 g de París sabor Chocolate Amargo Ledevit

40 g de azúcar impalpable

2 cdtas de fécula de maíz

2 cdtas de ron

40 g de yema (2 yemas)

30 g de praliné

60 g de crema Pastelera ya preparada Ledevit

Atemperar la París y batir con el azúcar, la fécula y el ron. Por último agregar las yemas con el praliné y batir unos minutos más. Retirar y agregar la crema pastelera. Mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar en frío.

Armado:

Forrar un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la masa de chocolate. Incorporar el interior de chocolate hasta ¾ de la altura del molde. Cocinar en horno a 160 ºC hasta que la preparación quede firme. Una vez frío decorar con abanicos de chocolate.