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Tarta París

Tarta París



Masa de chocolate:
ledevit. vineta130 g de harina
ledevit. vineta25 g de cacao en polvo
ledevit. vineta20 g de polvo de almendras
ledevit. vineta1 pizca de sal
ledevit. vineta100 g de manteca
ledevit. vineta60 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta40 g de yema (2 yemas)

Mezclar con la paleta la harina, el cacao, el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último, las yemas hasta lograr una pasta. Reservar en frío.

Interior de chocolate:
ledevit. vineta40 g de París sabor Chocolate Amargo Ledevit
ledevit. vineta40 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta2 cdtas de fécula de maíz
ledevit. vineta2 cdtas de ron
ledevit. vineta40 g de yema (2 yemas)
ledevit. vineta30 g de praliné
ledevit. vineta60 g de crema Pastelera ya preparada Ledevit 

Atemperar la París y batir con el azúcar, la fécula y el ron. Por último agregar las yemas con el praliné y batir unos minutos más. Retirar y agregar la crema pastelera. Mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar en frío.

Armado:
Forrar un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la masa de chocolate. Incorporar el interior de chocolate hasta ¾ de la altura del molde. Cocinar en horno a 160 ºC hasta que la preparación quede firme. Una vez frío decorar con abanicos de chocolate.

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