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Tarta tibia de chocolate

Tarta tibia de chocolate



Pasta brisa:
ledevit. vineta250 g de harina
ledevit. vineta30 g de polvo de almendras
ledevit. vineta5 g de sal
ledevit. vineta150 g de manteca
ledevit. vineta100 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta50 g de huevo (1 huevo) 

Mezclar con la paleta la harina con el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último el huevo hasta lograr una pasta. Reservar en frío 24 hs.

Interior de Chocolate:
ledevit. vineta250 g de París sabor Chocolate Amargo Ledevit
ledevit. vineta250 g de azúcar impalpable
ledevit. vineta25 g de fécula
ledevit. vineta25 cm³ de rhum
ledevit. vineta150 g de huevo (3 huevos)
ledevit. vineta200 g de praliné
ledevit. vineta400 g de Pastelera ya preparada Ledevit 

Atemperar la París. Luego mezclar con el azúcar impalpable, la fécula y el rhum. Por último agregar los huevos con el praliné y batir unos minutos. Retirar y agregar la crema pastelera. Mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar en frío.

Crema helada sabor Chantilly:
ledevit. vineta500 g de crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit
ledevit. vineta75 cm³ de leche 

Mezclar ambos ingredientes y batir a medio punto. Reservar en freezer hasta el momento de servir.

Armado:
Forrar un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la pasta brisa. Incorporar el interior de chocolate hasta 3/4 de la altura del molde. Cocinar en horno a 160 ºC hasta que la preparación quede firme. Retirar y dejar entibiar unos minutos Esta tarta se sirve tibia con una quenele de crema helada.

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