Preguntas Frecuentes

Todos nuestros productos son libres de gluten a excepción del dulce de leche pastelero.

La Base no Láctea es una crema que no contiene leche ni sus derivados, sin gluten, sin soja, sin colesterol, sin ingredientes de origen animal. Por lo tanto, puede ser consumida en casos de intolerancia a la lactosa y APLV.

La crema Base no Láctea es apta veganos

Todas nuestras cremas poseen en mayor o menor cantidad agregados de azúcar en su composición.

No. De ninguna manera recomendamos consumir productos vencidos.

Toda nuestra línea de cremas (Relleno y Cobertura, Suave y Base no Láctea) deben permanecer siempre refrigeradas. Tanto en su envase original como una vez batida y aplicada sobre la torta.

No, los productos son diferentes. La crema Relleno y Cobertura viene líquida y refrigerada, lista para batir. La vida útil en el envase es de 3 meses y una vez batida es de 15 días aproximadamente en heladera. Se puede freezar hasta la fecha de vencimiento. La crema chantilly en polvo necesita el agregado de un líquido para batir. La vida útil en el envase es de 9 meses y una vez batida su vida útil es de hasta 4 días. No recomendamos congelarla.

Todas nuestras cremas líquidas se pueden entibiar para realizar preparaciones tipo ganache. No recomendamos hervirlas. (no superar los 40° C)

Nuestra línea de cremas Relleno y Cobertura y crema Suave se pueden freezar en su envase original cerrado respetando la fecha de vencimiento. Una vez batidas se pueden conservar freezadas en un recipiente con tapa respetando su vencimiento.

Para utilizar en el sifón recomendamos nuestra crema Suave.

La cantidad de crema que se puede batir dependerá de la batidora y del tamaño del bol que utilicemos, ya que nuestras cremas tienen un muy buen rendimiento y si utilizamos una batidora de mano la presentación de 500 g es la ideal.

Tienen dos grandes diferencias: el modo de uso y la estructura final! La presentación de 250g se bate con 500 cm³ de leche y es ideal para elaborar copas y preparar mouses de distintos sabores. La presentación de 1kg se bate con 1,5 cm³ de leche o agua y es ideal para rellenar y decorar tortas.

Nuestro merengue esta formulado con albumina pasteurizada lo cual permite utilizarlo directamente sobre un postre, como también secarlo en horno para realizar merenguitos.

Si, nuestro merengue se puede dorar con soplete o directamente en el horno.

La crema pastelera contiene leche en polvo en su formulación, por lo que recomendamos batirla sólo con agua a temperatura ambiente para poder obtener una textura muy cremosa.

No, siempre recomendamos respetar los modos de uso indicados en los envases ya que haciéndolo lograremos el mejor resultado en cada producto. Si deseamos obtener una crema más firme es ideal utilizar las Mousses de Línea Profesional.

El Destello es un Gel de aplicación en frío que sirve para proteger las frutas que se utilizan en la decoración de postres y tortas y evita que se oxiden a lo largo de los días.

Ambos son geles de aplicación en frío. La principal diferencia es el aspecto y modo de uso:
• Destello: es un gel muy cremoso, de aplicación directa sobre la fruta o postre.
• Gel de Brillo: tiene una consistencia más firme, para aplicar es necesario romper ligeramente su estructura con una espátula y luego de su aplicación volverá a su estado inicial.

El Cubretortas París es una ganache por lo tanto, no endurece como un chocolate y además permanece con brillo, ”no se opaca”.

Si deseamos ganachear una torta, recomendamos batir previamente la parís y luego cubrir la torta, tener en cuenta que el producto no endurece por completo.