Recetas BATIENDO IDEAS / LEDEVIT / Cremas vegetales y productos para la reposteria, heladeria y pasteleria de calidad superior

Ingredientes:

2 bizcochuelos de 18 cm de diámetro

1 bizcochuelo de 14 cm de diámetro

1 kilo de Dulce de Leche Ledevit

c/n de Almíbar

250 g de frutos secos

Cortar y rellenar por separado cada uno de los bizcochuelos con dulce de leche, frutos secos y almíbar a gusto. Reservar en frío las tres tortas obtenidas.

Mousse de chocolate:

500 g de Mousse de Chocolate Línea Profesional Ledevit

500 cm³ de leche fría

Preparar la mousse de chocolate como indica el envase. Reservar.

Macarons:

250 g de Premezcla para preparar Macarons Ledevit

50 cm³ de agua

Colocar en un bol el contenido del envase y verter el agua caliente entre 60 y 80°C. Batir con paleta durante 3 minutos a velocidad media, hasta lograr un punto letra. Colocar en manga con boquilla lisa y escudillar sobre lámina antiadherente siliconada. Dejar orear a temperatura ambiente durante 30 minutos, hasta que la superficie esté seca. Precalentar el horno y cocinar de 13 a 15 minutos a 135/150 ̊C, dependiendo del horno utilizado. Desmoldar una vez fríos para evitar que se peguen.

Armado:

c/n Macarons

c/n Colorante dorado

Disponer como base una torta de 18 cm y adherir en el centro, con dulce de leche, la torta de 14 cm. Enmascarar ambas con mousse de chocolate. Colocar los macarons cortados en mitades, alrededor de la torta de 14 cm. Cubrir con mousse de chocolate la otra torta de 18 cm y colocarla sobre la torta de 14 cm. Con ayuda de una manga colocar mousse de chocolate en los laterales de las tortas de 18 cm, procurando no cubrir los macaron. Alisar con una espátula. Reservar en frío dos horas. Pintar los bordes de la torta con colorante dorado.