250 g de harina

30 g de polvo de almendras

5 g de sal

150 g de manteca

100 g de azúcar impalpable

50 g de huevo (1 huevo) 

Mezclar con la paleta la harina con el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último el huevo hasta lograr una pasta. Reservar en frío 24 hs. 

500 g de ricota

150 g de crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit

80 g de yema (4 yemas)

60 g de fécula

120 g de Merengue ya preparado Ledevit 

Mezclar todos los ingredientes en el orden de la receta. Reservar.

500 g de Merengue en polvo Ledevit

250 cm³ de agua a temperatura ambiente

Disolver el polvo en el agua y batir hasta lograr la textura de un merengue firme.

100 g de azúcar impalpable

5 g de canela en polvo 

Cubrir un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la pasta brisa, colocar en el horno y dar 5 minutos de cocción antes de incorporar el relleno. Retirar y llenar con el soufle mixto hasta ¾ de la altura del molde. Escudillar copos de merengue y espolvorear con azúcar impalpable mezclada con la canela en polvo. Cocinar en horno a 170 ºC 40 a 45 minutos.