240 g de harina 0000

12 g de polvo de hornear

10 g de cacao amargo

160 g de azúcar

160 g de manteca

80 g de yemas 

Blanquear la manteca con el azúcar, agregar las yemas. Incorporar la harina junto con el polvo de hornear y el cacao, previamente tamizados e integrar sin amasar. Reservar en frío 15 minutos. Estirar la masa a 0,5 cm de espesor y cortar una base con un aro de 20 cm de diámetro. Reservar en frío. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. 

150 g de Polvo para preparar Mousse sabor Chocolate Ledevit

300 cm³ de leche fría

4 g de gelatina sin sabor

20 cm³ de agua 

Disolver el polvo en la leche. Batir hasta lograr una consistencia firme. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la mousse, mezclar y reservar. 

100 g de Polvo para preparar Mousse sabor Crema Chantilly Ledevit

200 cm³ de leche fría

150 g de chocolate con leche

4 g de gelatina sin sabor

20 cm³ de agua 

Disolver el polvo en la leche. Batir hasta lograr una consistencia firme. Fundir el chocolate y agregar de a poco a la mousse hasta integrar. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la mousse, mezclar y reservar. 

100 g de Polvo para preparar Mousse sabor Crema Chantilly Ledevit 

200 cm³ de leche fría

150 g de chocolate blanco

4 g de gelatina sin sabor

20 cm³ de agua 

Disolver el polvo en la leche. Batir hasta lograr una consistencia firme. Fundir el chocolate y agregar de a poco a la mousse hasta integrar. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la mousse, mezclar y reservar. 

c/n de virutas de chocolate 

Utilizar un aro de 20 cm diámetro cubierto con papel film en la base. Colocar la masa cocida de 20 cm como base, formar una capa de mousse de chocolate y llevar al freezer por 20 minutos. Colocar otra capa de mousse de chocolate con leche y llevar nuevamente al freezer por 20 minutos. Colocar la última capa de mousse de chocolate blanco y llevar al freezer por 6 horas aproximadamente o hasta que este con una consistencia bien firme. Desmoldar y decorar