100 g de Polvo para preparar Crema Lemon Ledevit

260 cm³ de agua a temperatura ambiente 

Colocar el Polvo para preparar Crema Lemon con el agua en un bol, mezclar hasta disolver y luego batir a ¾ de velocidad durante 5 minutos para obtener una consistencia homogénea. Reservar. 

70 g de manteca blanda

150 g de azúcar común

2 huevos

Ralladura de 1 limón

260 g de harina 0000

5 g de polvo para hornear

Azúcar común

Azúcar impalpable

En un bol mezclar la manteca con el azúcar y batir hasta formar un cremado. Incorporar los huevos con la ralladura y batir hasta integrar. Agregar la harina con el polvo para hornear previamente tamizados y mezclar todo hasta formar una masa lisa. Estirar la masa a un 1 cm de espesor. Llevar a frio 1 hora aproximadamente. Cortar tapas de 7 cm de diámetro con ayuda de un cortante. Colocar sobre una tapa 15 g de crema lemon y cubrir con otra tapa sellando bien todo el contorno. Pasar la galleta presionando suavemente sobre azúcar común y sobre azúcar impalpable. Repetir esta operación con todas las galletas. Cocinar a 170 ºC de 10 a 12 minutos. Desmoldar una vez frías.