130 g de harina

25 g de cacao en polvo

20 g de polvo de almendras

1 pizca de sal

100 g de manteca

60 g de azúcar impalpable

40 g de yema (2 yemas)

Mezclar con la paleta la harina, el cacao, el polvo de almendras y la sal. Incorporar la manteca en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último, las yemas hasta lograr una pasta. Reservar en frío.

40 g de París sabor Chocolate Amargo Ledevit

40 g de azúcar impalpable

2 cdtas de fécula de maíz

2 cdtas de ron

40 g de yema (2 yemas)

30 g de praliné

60 g de crema Pastelera ya preparada Ledevit 

Atemperar la París y batir con el azúcar, la fécula y el ron. Por último agregar las yemas con el praliné y batir unos minutos más. Retirar y agregar la crema pastelera. Mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar en frío.

Forrar un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la masa de chocolate. Incorporar el interior de chocolate hasta ¾ de la altura del molde. Cocinar en horno a 160 ºC hasta que la preparación quede firme. Una vez frío decorar con abanicos de chocolate.