Tendencias en la pastelería

La pastelería a base de plantas continuará siendo tendencia. Preparar postres, tortas y bebidas dulces con productos de origen 100% vegetal seguirá en el top of mind de los consumidores que buscan disfrutar de lo dulce de una manera más consciente y sana (incluso para quienes no son veganos).

Mini cakes y todo lo dulce en formato “mini”. Otra idea que fue muy exitosa en ventas durante el 2023 y que continuará por mucho más tiempo es la creación de postres en pequeños formatos. Ideales para quienes desean disfrutar de la dulzura y la belleza de la pastelería en pequeños bocados. También son formatos lindos y prácticos para grandes eventos o para darte un gusto dulce para llevar con vos.

Decoración con colores pasteles. La tendencia de las pasarelas de alta costura, que se vestirán de colores pasteles el próximo año, llegará a la pastelería. Colores como el malva, el rosa, el amarillo (tipo manteca), el verde pastel, el celeste y el naranja tipo salmón, serán los colores que más se verán en las mesas dulces.

Junto a los colores pasteles se valorarán los diseños llamativos y arriesgados que realcen y contrasten con los tonos de la temporada.

Retomar la pastelería clásica con aires renovados. Sabores conocidos que evocan nostalgia, presentados con formas y texturas innovadoras probablemente se convierta en la tendencia más popular durante el 2024.

Conocer lo clásico a fondo permite a los pasteleros y reposteros innovar. Jugar con las formas y sabores familiares para llevarle a los clientes ese sentimiento de calidez y bienestar, junto a presentaciones llamativas y estéticas, será invaluable.

Y lo más importante, los consumidores valorarán lo que se vea hecho con amor, con dedicación y esfuerzo, y por qué no, con una historia cuidada tras ese pequeño postre que disfrutarán.