150 g de manteca

100 g de azúcar impalpable

60 g de yema (3 yemas)

c/n de esencia de vainilla

250 g de harina

1 pizca de sal 

Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Incorporar las yemas con la esencia y unir hasta lograr una crema. Tamizar la harina con la sal e incorporar sin amasar. Reservar la masa en heladera. Forrar una tartera de 20 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180 º C durante 20 minutos o hasta que tome color.

250 g de dulce de batata

250 g de crema Pastelera ya preparada Ledevit

5 g de gelatina sin sabor 

30 cm³ de agua

Batir el dulce de batata hasta que quede cremoso. Agregar la crema pastelera ya preparada e integrar todo junto. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la preparación. Volcar sobre la tarta ya cocida y alisar la superficie con espátula. Llevar a frío. Reservar una pequeña cantidad para rellenar las bombas.