125 cm³ de leche

125 cm³ de agua

125 g de manteca

10 g de azúcar

Pizca de sal

150 g de harina

220 g de huevos 

Colocar en una cacerola el agua, leche, manteca, azúcar y la sal en una cacerola, llevar a punto de ebullición, incorporar la harina de una sola vez y mezclar energéticamente hasta integrar. Cocinar durante unos minutos mas hasta que la masa se despegue de los bordes. Retirar del fuego, colocar la masa en el bol de la batidora y mezclar a velocidad baja hasta entibiar. Pesar la cantidad de huevo e ir integrando de a poco a la masa a velocidad media. Colocar la masa en una manga con boquilla risada y formar tiras de 10 cm aproximadamente sobre una lamina de silicona. Cocinar en horno a 180°C de 20 a 25 minutos aproximadamente.

250 g de crema pastelera en polvo Ledevit

750 cm³ de agua a temperatura ambiente

300 g de crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly

Disolver el polvo con el agua y batir hasta lograr la textura de la crema pastelera. Batir la crema chantilly a punto firme. Incorporar la crema pastelera y mezclar hasta integrar por completo. 

 200 g crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly 

 Procedimiento: Colocar el relleno en una manga. Hacer una pequeña abertura en la base del eclair y rellenar el interior con la crema diplomata. Batir a velocidad media la crema chantilly hasta un punto firme deseado, colocar en una manga con una boquilla saint honore y decorar a gusto sobre el eclair.