250 g de Premezcla para Macarons

50 cm³ de agua 

Colocar en un bol el contenido del envase y verter el agua caliente entre 60 y 80°C. Batir con paleta durante 3 minutos a velocidad media, hasta lograr un punto letra. Colocar en manga con boquilla lisa y escudillar sobre lámina antiadherente siliconada tapitas de 4cm de diámetro. Dejar orear a temperatura ambiente durante 30 minutos, hasta que la superficie esté seca. Precalentar el horno y cocinar de 14 a 16 minutos a 135/150°C, dependiendo del horno utilizado. Desmoldar una vez fríos para evitar que se peguen. Reservar. 

30 cm³ agua

30 cm³ de jugo de limón

60 g de azúcar

60 g de yemas

20 g de manteca

100 g de polvo para preparar pastelera Ledevit

300 cm³ de agua 

Llevar al fuego los 30cm³ de agua con el juego de limón hasta calentar. Aparte mezclar el azúcar y las yemas. Retirar del fuego el jugo e incorporar la mezcla de azúcar con las yemas. Llevar todo nuevamente al fuego hasta que tome consistencia. Retirar y agregar la manteca y por último la ralladura. Reservar en frío. Por otro lado, mezclar el polvo de pastelera con el agua. Batir por 3 minutos hasta obtener el punto deseado. Unir ambas preparaciones. 

250 g de merengue en polvo Ledevit

125 cm³ de agua

Hidratar el merengue con el agua y batir a velocidad media por 8 a 10 minutos hasta lograr un punto firme. Colocar el merengue en una manga con boquilla risada. Reservar. 

En una tapita de macaron colocar merengue en toda la circunferencia formando un anillo, con ayuda de un soplete, caramelizar el merengue. Luego en el centro colocar la crema de limón. Tapar con otra tapita de macaron.